Så simpelt, at det ikke kræver en egentlig opskrift.
Yoghurten tager udgangspunkt i fermenteret kokosmælk (med mælkekefir-gryn), der efter 24-36 timer bliver tyk som yoghurt. I denne udgave er tilsat en moset banan, små stykker ananas og blåbær. Jeg har også puttet en tsk. Sukrin+ i og lidt vanillepulver. For at tage den lidt sure smag (der kommer i forbindelse med fermenteringen) bruger jeg en sjat citronsaft også. Ingredienser:
50 g. Rucola 100 g. Cashew-nødder 2 fed hvidløg 4 spsk. Olivenolie 2 spsk. Citronsaft Salt & Peber Fremgangsmåde: Put alle ingredienserne i en blender/foodprocessor og blend til den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber.
Er du som jeg ny til det med frikadeller, så er det meget rart at have en opskrift at følge. Mine er lavet sådan her:
Ingredienser 500 g. kyllingehjerter 200 g. svinefars 400 g. oksefars 3 tsk. groft salt 2 tsk. citronpeber 1 spsk. Gyrus krydderi 400 g. løg 3 fed hvidløg 2 hele æg 2 æggeblommer 2 dl. Bone Broth (eller vand) 80 g. boghvedemel Hakket persille Fremgangsmåde Hak kyllingehjerterne i en minihakker/foodprocessor/NutriBullet og rør det op i den øvrige fars sammen med salt. Rør godt rundt i 2-3 min. Smid løg, hvidløg, krydderier og væske i en blender/foodprocessor/NutriBullet og blend indtil den ønskede konsistens (skal løget været flydende eller med 'bid' i?). Rør det op i farsen og tilsæt æg, æggeblommer og boghvedemel. Rør godt rund og tilsæt persille i den ønskede mængde - jeg brugte en lille dl. hakket persille fra frost. Stil det hele på køl i ½ times tid. Steg frikadellerne i kokosolie. Brug en teske eller spiseske til at forme frikadellerne med, alt efter den ønskede størrelse. Bon appetit! Ja, okay - jeg skal arbejde lidt med min billedepræsentation. Den er vist ikke altid så heldig, men til gengæld smager disse bacondadler fantastisk! (1 portion/6 stk.) 6 dadler uden sten 3 skiver bacon evt. 6 mandler Fremgangsmåde Fjern stenene fra dadlerne, hvis de ikke allerede er væk. Ønsker du at tilføje mandler, så lægger du dem ind i dadlen, hvor stenen var. Skær baconskiverne i halve og vikl dem rundt om dadlerne. Steg dem i ovnen på 180 grader i ca. 15 min. (eller til baconen er sprød). Lad dem køle af, inden de skal spises. Èn bacondadel indeholder 62 kcal., hvis der er mandel i, så indeholder den 73 kcal. Tip Kan fryses ved brug af friske dadler - jeg har endnu ikke forsøgt med tørrede. Ingredienser 6 friske dadler (uden sten) 30 g. nødder (kan være alle slags) 2 tsk. kokosolie 2 tsk. kakao 1 tsk. frysetørrede hindbær Rå lakridspulver til at rulle dem i til sidst Evt.: 0-1 tsk. kokosfibermel Fremgangsmåde Fjern stenen fra dadlerne, hvis de ikke allerede er væk. Jeg er den heldige ejer af en højhastighedsblender, så jeg kan bare putte alle ingredienser i og blende i 10 sek. Bruger man i stedet en foodprocesser eller almindelig blender, kan det nok godt betalte sig at blende nødderne separat først. De skal være, så der stadig er "bid" i dem. Ønsker man en fastere dej kan kokosfibermel også tilsættes. Form små kugler af dejen, som rulles i lakridspulveret (eller måske i mere kakao?). Sæt på køl en times tid og nyd! Denne portion indeholder ca. 500 kcal.
Fremgangsmåde Svits kødet i en gryde og tilsæt krydderier. Skær porrer og champignon i skiver og tilsæt. Blend tomaterne og kom i retten (eller brug hakkede tomater). Lad det stå og simre, mens du laver blomkålsris. Blomkålsris laves ved at rive et blomkålshoved og blanchere det. Skal du gemme en del af retten, så vent med at blanchere den sidste portion blomkål til den skal bruges. Næringsinformation pr. portion Kcal.: 545 Protein: 52 g. (50 %) Kulhydrater: 28 g. (27 %) Fedt: 23,5 g. (23 %) Regnskab pr. portion SG: 7 dl. FF: 2 dl.
Note
Denne smoothie skulle virke godt inden sengetid, da både kirsebær og mandler indeholder stoffer, som fremmer søvnen. Vælg den *frugt* som du ellers lige har til rådighed.
Fremgangsmåde
Kokosolien smeltes på panden, og der tilsættes karry som omrøres i 10 sek. Tilsæt svinekødet og hvidløg, og steg det til kødet næsten er færdigt. Tilsæt grønsagter og rør rundt, til de er svundet lidt. Tilsæt kokosmælk. Når kokosmælken er varm, smages retten til. De sidste 2 min. inden servering tilsættes ananasen. Næringsinformation pr. portion Kcal.: 707 Protein: 45,7 g. (38 %) Kulhydrater: 25,3 g. (21 %) Fedt: 48,5 g. (41 %) Regnskab pr. portion GB: 2 dl. SG: 4½ dl. FF: 1 dl. Opbevaring På køl. Jeg har ikke selv forsøgt at fryse det endnu, men det kan det sikkert godt. Man kan evt. lave retten uden ananas, som så først tilsættes portionen, når den varmes op. Note Det er ikke så vigtigt, hvilken svovlrige grøntsager man bruger. Vælg efter smag og behag. :) Fremgangsmåde
Butter Beans blendes sammen med de våde ingredienser. Krydderier (inkl. hvidløg) tilsættes, og der blendes kort igen. Næringsinformation pr. portion Kcal.: 129 Protein: 4,6 g. (20 %) Kulhydrater: 10 g. (45 %) Fedt: 7,1 g. (35 %) Opbevaring Kan holde sig på køl 3-4 dage. Skal omrystes inden brug. |